BIEZEN Het matten van biezen stoelen is een oud en ambachtelijk beroep. Vroeger was dit onstaan uit armoede, omdat stof te duur was en voor veel mensen niet te betalen. Bies was toen der tijd volop voorhanden omdat dit langs de waterkant groeide, en het bekendste is de biesbos waar het meeste vandaan kwam. Tegenwoordig is het beschermd natuurgebied waardoor de nederlandse bies schaarser en kostbaarder is geworden. Tegenwoordig is het een uitstervend beroep, omdat de mensen overgegaan zijn op moderne meubels,omdat het matten van een stoel een intensief werk en daarom te kostbaar is. De meeste mensen die dit nog hebben vinden het mooi,of een nagedachtenis, of het komt uit een erfenis, verzameling of museum.
BIEZEN ZOETWATER De meest gebruikte biezen (riet) zijn de zoet water of de zout water bies. Beide soorten groeien meestal in de rivieren delta, waarvan die in Nederland inmiddels ook tot beschermt natuurgebied behoren.
ZOUTWATER Zout water biezen zijn geler van kleur en vanwege deze kleur vaak beter geschikt voor antieke stoelen of repareren van bestaand vlechtwerk.